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Liquid animal rennet is an essential ingredient in the cheese-making process. This coagulant, made from the stomach lining of young calves, lambs, or goats, helps to turn milk into curd and is the key to creating the smooth, creamy texture of cheese. When used in cheesemaking, liquid animal rennet works by breaking down the protein structure of the milk, allowing it to separate into curd and whey. The curd is then drained and molded, shaping it into the desired form.

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