Pasta fresca - Cravings Journal

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Por un escritor de hombre misterioso

Mucha gente cree que hacer pasta fresca es difícil pero en verdad no lo es. Ayuda tener una buena receta y esta funciona siempre.
Recetas por Lorena Salinas
Me encanta hacer masas. Es realmente satisfactorio y en especial hacer pasta me da escalofríos de la emoción. Mucha gente cree que hacer pasta fresca es difícil pero en verdad no lo es y esta receta funciona siempre. Tienes dos alternativas de modo de uso para esta pasta. La primera opción es que la uses en el momento en que la haces. Para eso tienes que colgar la pasta por 30min una vez cortada y luego va directo a una olla con agua hirviendo con abundante sal por 2 minutos. ¡LISTO! La segunda opciónes hacer niditos de una porción de pasta fresca y ponerlos a congelar. Luego cuando lo quieres comer lo metes al agua hirviendo con abundante sal por 2 minutos. Una vez lista, mézclala con tu salsa: puede ser salsa Alfredo, salsa alla vodka, salsa con champiñones o la que prefieras. Puedes usar esta receta de pasta fresca para cualquier forma y tamaño de pasta: lasagna, fettuccine, pappardelle, ravioli, etc. Incluso lo puedes usar con una prensa de pasta si la tienes en casa. Además si no tienes una máquina de pasta puedes usar un rodillo. Solo debes asegurarte que quede delgada, alrededor de 1mm de grosor. Puedes cortarla espolvoreando la lámina de pasta con abundante harina, luego la doblas y cortas las tiras. El resultado es siempre espectacular. Puedes hacer pasta fresca sobre una mesa de trabajo o en un bowl como en el video o puedes usar un procesador de alimentos. Yo siempre uso el procesador porque es DEMASIADO fácil. Solo pones todo adentro, lo procesa y LISTO. Es por esa razón que usualmente cuando hago masa de pasta en procesadora (siempre) hago doble receta y congelo la mitad. Te dura 3 meses congelada. Todos mis utensilios, moldes y demás los encuentras en Flambée Chile.